ဆန္ျပားေၾကာ္

ဒီေန႔ေတာ႔ အိမ္မွာ မၾကာမၾကာ ေၾကာ္စားျဖစ္တဲ႔ ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲကို စားေတာ္ပဲ ပဲျပဳပ္ေလးနဲ႔ ခပ္စိမ္႔စိမ္႔ အရသာေလး ရေအာင္လို႔ ေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္ စားလို႔ေကာင္းလြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ထားတဲ႔ ေၾကာ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲ - 500 g
2. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာႀကီးႀကီး သံုးမႊာ
3. မံုလာဥနီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
4. တရုတ္ကန္စြန္းရြက္ - အေနေတာ္ သံုးပင္
5. ပဲေတာင္႔ရွည္ - ငါးေတာင္႔
6. ၾကက္သြန္မိတ္ - အေနေတာ္ႏွစ္ပင္
7. တရုတ္နံနံ - အခက္ၾကီးၾကီး သံုးခက္
8. ဘဲဥ - ႏွစ္လံုး
9. စားေတာ္ပဲျပဳပ္ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
10. ဗနီကာ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
11. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
12. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
13. ပဲငံျပာရည္အေနာက္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
14. ပဲငံျပာရည္အၾကည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
15. ခရုဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
16. ႏွမ္းဆီ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
17. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ေျခာက္ဇြန္း 

ျပင္ဆင္ပံု

• ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲႏွင္႔ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ
• ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ဓါးျပား႐ိုက္ျပီး ခပ္ေသးေသးေလးေတြ လွီးထားပါ
• စားေတာ္ပဲျပဳပ္ ျပဳပ္ျပီးသားကို အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ
• မံုလာဥနီကို အခြံခြာျပီး မိမိႏွစ္သက္သည္႔ပံုစံ လွီးထားပါ
• ပဲသီးကို အေတာင္႔လိုက္ ေရေဆးကာ အေနေတာ္ လွီးထားပါ
• ကန္စြန္းရြက္ကို ထက္ဝက္ျခမ္းကာ အေနေတာ္ လွီးေပးျပီး ေရေဆးထားပါ
• တရုတ္နံနံကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ ပိုင္းျဖတ္ထားပါ
• ၾကက္သြန္မိတ္ကို အပင္လိုက္ ေရေဆးေပးျပီး အေနေတာ္ေလးေတြ လွီးေပးထားပါ
• ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ဗနီကာ ဆား အရသာမွဳန္႔ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ ပဲငံျပာရည္အေနာက္ ခရုဆီႏွင္႔ ႏွမ္းဆီတို႔ကို အရသာ သမေအာင္ ေမႊေပးထားပါ
• အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည့္ျပီး အပူေပးပါ
• ဆီပူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ေမႊးလာရံုေလး ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
• ပဲျပဳပ္ တရုတ္နံနံႏွင္႔ ၾကက္သြန္မိတ္မွလြဲျပီး က်န္ေနေသာ အသီးအရြက္မ်ားတို႔ကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
• အသီးအ႐ြက္မ်ား အနည္းငယ္ ႏြမ္းသြားပါက ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲႏွင္႔ အရသာ စပ္ထားေသာ အရည္ကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ အရသာ သမသြားေအာင္ ေမႊေပးပါ
• အသီးအရြက္ကို အရမ္းႏြမ္းျပီး အသီးအရြက္မ်ား အေရာင္ေျပာင္းတဲ႔အထိ ေၾကာ္စရာ မလိုတဲ႔အတြက္ ခနဘဲေၾကာ္ေပးပါ
• အရသာ သမေလာက္ျပီ ဆိုတာနဲ႔ ပဲျပဳပ္ တရုတ္နံနံႏွင္႔ ၾကက္သြန္မိတ္တို႔ကို ထဲ႔ေပးျပီး သမသြားေအာင္ ေမႊေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ အရသာ ျမည္းေပးကာ မိမိစိတ္ၾကိဳက္ အရသာ ရလာေအာင္ လိုသလို ျပင္ေပးပါ
• မိမိစိတ္ၾကိဳက္ အရသာ ရျပီဆိုတာနဲ႕ ပန္းကန္ထဲ ေျပာင္းထည္႔ေပးပါ
• ေၾကာ္ျပီးတာနဲ႔ ပူပူလူလူေလး သံုးေဆာင္ပါက အရမ္းကို ေကာင္းလြန္းတဲ႔ ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲေၾကာ္ကို စားသံုးရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

မန္က်ည္းသီးစိမ္း ငါးပိခ်က္

မန္က်ည္းသီးစိမ္းေလးေတြ ေပၚလာတဲ႔ ရာသီေရာက္လာျပီမို႔လို႔ ထမင္းျမိန္ျမိန္ စားရေလေအာင္ ပုဇြန္ေခါင္းခ်ဳိးေလးေတြနဲ႔ ငါးပိခ်က္ေလး ခ်က္ပါတယ္ ရာသီစာေလး ျဖစ္တဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. မန္က်ည္းသီးစိမ္း - အေနေတာ္ ၁၅ေတာင္႔ခန္႔
2. ပုဇြန္ေခါင္းခ်ဳိး - ႏွစ္ဆယ္သား
3. ၾကက္သြန္နီ - အလံုးႀကီးႀကီး ႏွစ္လံုး (ခပ္ပါးပါး လွီးရန္)
4. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ႏွစ္လံုး (ေထာင္းရန္)
5. ၾကက္သြန္ျဖဴ  အမႊာႀကီးႀကီး - ငါးမႊာ (ေထာင္းရန္)
6. ၾကက္သြန္ျဖဴ   အမႊာေသးေသး - ဆယ္မႊာ (ငါးပိခ်က္ထဲထည္႔ရန္)
7. ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
8. င႐ုတ္သီး လံုးၾကမ္းခြဲ - ထမင္းစားဇြန္း ေလးဇြန္း
9. ငရုတ္သီးစိမ္း - စားႏိူင္သေလာက္
10. ငါးငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ေျခာက္ဇြန္း
11. အရသာမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
12. နႏြင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
13. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ဆယ္ဇြန္း 

ျပင္ဆင္ပံု

• မန္က်ည္းသီးစိမ္း အခြံမွာ ကပ္ေနေသာ အညိဳေရာင္ အေပၚယံမ်ား ကြ်တ္သြားေအာင္ ဓါးႏွင္႔ ျခစ္ေပးပါ။
• မန္က်ည္းသီးစိမ္းက အနည္းငယ္ ရင္႔တဲ႔အတြက္ အေစ႔မ်ားထုတ္ရန္ ထက္ျခမ္းျခမ္းကာ အေစ႔မ်ား ထုတ္ေပးပါ။
• ျပီးတာနဲ႔ ေရသံုးထပ္ေလာက္ေဆးျပီး ေရစစ္ကာ မညက္တစ္ညက္ ေထာင္းေပးထားပါ။
• ပုဇြန္ကို ေရေဆးျပီး ေခါင္းျဖဳတ္ကာ ေၾကာဖက္မွ အမည္းေၾကာင္းကို ဖယ္းထားေပးပါ။
• ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆးကာ ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ။
• ငရုတ္သီးစိမ္းကို အညွာေျခြျပီး ရေဆးထားပါ။
• ၾကက္သြန္နီ ႏွစ္လံုးကို ေထာင္းရန္အတြက္ အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ။
• ၾကက္သြန္ျဖဴ  အမႊာၾကီးမ်ားကို ေထာင္းရန္အတြက္ အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ။
• ၾကက္သြန္ျဖဴ  အမႊာေသးမ်ားကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ
• ငရုတ္သီး အၾကမ္းမွဳန္႔ကို ျပင္ထားပါ။
• ျပီးတာနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ  ၾကက္သြန္နီႏွင္႔ ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔တို႔ကို ေရာျပီး ေထာင္းေပးပါ။
• နႏြင္းမွဳန္႔ ဆီ ငံျပာရည္ အရသာမွဳန္႕တို႕ကို ျပင္ထားပါ။

ငါးပိခ်က္ခ်က္ရန္ ျပင္ဆင္ပံု

• ဒယ္အိုးကို အပူေပးျပီး ဆီႏွင့္နႏြင္းမွဳန္႕ ထည့္ေပးပါ။
• ဆီပူလာတာနဲ႕ လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီကို ႏြမ္းေအာင္ထည့္ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ။
• ၾကက္သြန္နီ ႏြမ္းလာတာနဲ႕ င႐ုတ္သီးေထာင္းကို ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ။
• င႐ုတ္သီးနံ႕သင္းလာတာနဲ႕ ငရုတ္သီး အၾကမ္းမွဳန္႔ႏွင္႔ ပုဇြန္မ်ားကို ထည့္ေမႊေပးပါ။
• ပုဇြန္မ်ား မာလာတာနဲ႔ ငံျပာရည္ႏွင့္ အရသာမွဳန္႕ကိုထည့္ေမႊေပးပါ။
• ျပီးတာနဲ႕ ေထာင္းထားေသာ မန္က်ည္းသီးစိမ္းကို ထည့္ေမႊေပးျပီး ၅မိနစ္ေလာက္ ေၾကာ္ေပးျပီး ေရျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ကာ ေရခမ္းတဲ႔အထိ တည္ေပးပါ။
• ေရခမ္းျပီး ဆီမျပန္ခင္မွာ အရသာျမည္းျပီး လိုသလို ျပင္ေပးပါ။
• အရသာ ျမည္းျပီးတာနဲ႕ဆီျပန္ျပီး အနည္းငယ္ ေျခာက္လာေအာင္ မီးေအးေအးနဲ႔ တည္ေပးပါ။
• ျပီးတာနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ အမႊာေသးမ်ားႏွင္႔ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြ ထည္႔ေမႊေပးကာ မီးပိတ္ေပးပါ။
• ခ်ဥ္ငံစပ္ေမႊး မန္က်ည္းသီးစိမ္း ငါးပိခ်က္ေလးကို ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ စားသံုးရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

ေလွာ္စာ

ေလွာ္စာဆိုတာ အရမ္းႀကိဳက္တဲ့ အစာတစ္ခုဆိုလဲ မမွားပါဘူး နာဂေတာင္တန္းမွာ ေနစဥ္တုန္းက ေဒသအစာ တစ္ခုျဖစ္ေပမဲ့ ရာသီဥတု ေအးတဲ့အတြက္ ခက္ခက္ခဲခဲေလး လုပ္ၾကရျပီး ရာသီဥတုပူတဲ့ ေျမျပန္႕မွာဆိုရင္ေတာ့ လုပ္ရတာ ပိုျပီးလြယ္ပါတယ္။

ယူက်ဴ႕မွာ ၾကည့္တဲ့နည္းကေတာ့ dried yeast ball ကို သံုးပါတယ္ မာမာကေတာ့ dried yeast cake ကို သံုးထားပါတယ္ ဆိုင္မွာေမးေတာ့ အတူတူဘဲလို႕ ေျပာပါတယ္ ေအး႐ွန္းဆိုင္မွာ ၀ယ္လို႕ရပါတယ္ ျမန္မာျပည္မွာဆိုရင္ေတာ့ ေလွာ္စာ ေဆးလံုးဆိုျပီး ပရေဆးဆိုင္ေတြမွာ ေမးျပီး၀ယ္လို႕ရပါတယ္။

ေလွာ္စာလုပ္တဲ့ေနရာမွာ သံုးတဲ့အိုးခြက္ေတြနဲ႔ ေကာက္ညွင္းကို ကိုင္တဲ႔အခါမွာ လက္ကိုေတာ႔ အရမ္းသန္႕ရပါတယ္ ဆီေတြေပေနတဲ႔ လက္နဲ႔လုပ္ရင္ေတာ႔ ေလွာ္စာမျဖစ္ဘဲ ေလွာ္စာက ပ်က္သြားတတ္ပါတယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး လုပ္ထားတဲ႔ ေလွာ္စာလုပ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ေကာက္ညွင္းဆန္ - 500 ml
2. ေရ - 500 ml (ေကာက္ညွင္းခ်က္ရန္)
3. ေရသန္႕ - 250 ml (ဆားရည္ေဖ်ာ္ရန္)
4. ေရ - 500 ml (သၾကားရည္က်ဳိရန္)
5. ဆား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
6. dried yeast ball - 22 g (တေစး သို႔ ေလွာ္စာေဆးလံုး)
7. သၾကား - 240 ml (သၾကားရည္က်ဳိရန္)
8. ေလွာ္စာေဖာက္ရန္ဇလံု - တစ္ခု
9. Glad wrap - လိုသေလာက္ သံုးေပးရန္

ျပင္ဆင္ပံု

1. ေလွာ္စာေဖာက္ရန္ လိုအပ္တာေတြကို အဆင္သင္႔ ျပင္ထားေပးပါ
2. ေကာက္ညွင္းဆန္ကို ေရေဆးျပီး ေရသံုးနာရီေလာက္ စိမ္ေပးကာ ေရစစ္ထားပါ
3. ေရစစ္ထားေသာ ေကာက္ညွင္းဆန္500 mlကို ေရ 500 mlႏွင့္  ထမင္းေပါင္းအိုးထဲ ထည့္ကာ ခ်က္ေပးပါ
4. မိမိအသံုးျပဳေသာ ေကာက္ညွင္းဆန္အေပၚ မူတည္ျပီး ေရကို အတိုးအေလ်ွာ့ လုပ္ေပးပါ
5. ခ်က္ျပီးေသာ ေကာက္ညွင္းသည္ မေပ်ာ့လြန္း မမာလြန္း အေနအထား ရေနရပါမယ္
6. ခ်က္ထားေသာ ေကာက္ညွင္းက်က္ပါက မီးပိတ္ျပီး ၁၀မိနစ္ခန္႕ ႏွပ္ထားပါ
7. ျပီးမွ ပန္းကန္ျပား တစ္ခ်ပ္ထဲ ျဖန္႕ထည့္ကာ အေအးခံထားပါ
8. ဆား ကို ေရသန္႕ႏွင့္ေရာကာ ေပ်ာ္ေအာင္ေဖ်ာ္ထားပါ
9. Dried yeast ball ကို ေက်သြားေအာင္ ထုေခ်ျပီး ဇကာခပ္စိတ္စိတ္ႏွင့္ စစ္ထားပါ
10. ေလွာ္စာေဖာက္မည္႔ ဇလံုကို သန္႔ေနေအာင္ ေဆးေပးျပီး အေျခာက္ခံထားပါ

ေလွာ္စာျပဳလုပ္ပံု

• အေအးခံထားေသာ ေကာက္ညွင္းပန္းကန္ထဲ ေလွာ္စာေဆးလံုး (သို႔) တေဆးမွဳန္႕မ်ား ျဖန္႕ထည့္ပါ
• ျပီးတာနဲ႔ ေကာက္ညွင္းႏွင္႔ တေဆးအမွဳန္႔မ်ား သမသြားေအာင္ တူသန္႔သန္႔ႏွင္႔ နယ္ေပးပါ
• ေကာက္ညွင္းႏွင္႔ တေဆးမွဳန္႔မ်ား သမသြားပါက ဆားရည္၈ဇြန္းကို ျဖန္႔ထည္႔ေပးကာ ခပ္ဖြဖြ နယ္ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ လက္ကိုဆားရည္ႏွင္႔စြတ္ျပီး ေကာက္ညွင္းကို အလံုးေလးေတြ ခပ္ဖြဖြ လံုးေပးပါ
• အလံုးေလးေတြ လံုးျပီးတာနဲ႔ ေလွာ္စာေဖာက္မည္႔ ဇလံုထဲကို စီျပီးထည္႔ေပးပါ
• ေကာက္ညွင္း အလုံးေလးေတြ အေပၚကို ဆားရည္ ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းခန္႔ဆီ လိုက္ျပီးျဖဴ းေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႕ ေလလံုေစရန္ glad wrap ျဖင့္ လံုေနေအာင္ အုပ္ေပးပါ
• ရာသီဥတုအေပၚ မူတည္ျပီး ရက္အတိုးအေလ်ွာ့ ႐ွိႏိူင္ေပမဲ့ ပံုမွန္အပူခ်ိန္ဆိုရင္ သံုးရက္ေလာက္ေနရင္ ကေစာ္ေဖာက္လာပါျပီ
• ထည့္ထားေသာ ဗူးကို ဖြင့္လိုက္တာနဲ႕ ေလွာ္စာနံ႕သင္းသင္းေလး ရျပီဆိုရင္ စားဖို႕ျပင္ႏိူင္ပါျပီ
• မာမာတို႔ဆီမွာေတာ႔ ရာသီဥတုက သံုညဒီဂရီ ျဖစ္ေနခ်ိန္ဆိုေတာ႔ oven ထဲထည္႔ျပီး ေလးညနဲ႔ ေန႔တစ္ဝက္ထားမွ ကေစာ္ေပါက္ပါတယ္

သၾကားရည္က်ဳိရန္

1. သၾကား - 120 ml
2. ေရ သန္႕ - 500 ml

အိုးသန္႕သန္႕တစ္လံုးမွာ သၾကားႏွင့္ေရကိုေရာကာ ေပ်ာ္တယ္ဆို႐ံုေလး က်ဳိေပးျပီး အေအးခံထားပါ

သၾကားရည္ ေအးတာနဲ႕ ေလွာ္စာထည့္ထားေသာ ဗူးထဲကို ေဘးဘက္မွေန၍ အသာေလး ေလာင္းထည့္ကာ glad wrapျဖင့္အုပ္ကာ တစ္နာရီေလာက္ ထားျပီးရင္ စားသံုးရန္ အသင့္ျဖစ္ေသာ ေလွာ္စာကို ႐ပါျပီ

ပိုေနေသာ ေလွာ္စာကို ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ၅ရက္ေလာက္အထိ ထားျပီး စားႏိူင္ပါတယ္။

ေလွာ္စာလုပ္ရာမွာ အသံုးျပဳေသာပစၥည္းမ်ား လက္ႏွင့္ ေလွာ္စာထည့္မည့္ ဗူးတို႕မွာ သန္႕ျပန္႕ေသာ ပၥည္းမ်ား ျဖစ္ရပါမယ္
ပထမဦးဆံုးအႀကိမ္ စမ္းလုပ္တာဆိုရင္ အခုေပးထားေသာ အခ်ဳိးးအစား တစ္၀က္ေလာက္ကိုဘဲ စမ္းလုပ္ေစခ်င္ပါတယ္။

ခ်ဥ္ငံစပ္ ပဲျပားဟင္း

ဒီေန႔ေတာ႔ ထမင္းစားလို႔ ျမိန္ေစမဲ႔ ပဲျပားဟင္းကို ခ်ဥ္ငံစပ္ေလး ခ်က္ျဖစ္ပါတယ္ သတ္သတ္လြတ္ ဟင္းေလး တစ္မယ္ျဖစ္လို႔ သတ္သတ္လြတ္ စားတဲ႔သူေတြအတြက္ အစဥ္ေျပမွာျဖစ္လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔ ဟင္းခ်က္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ပဲျပားအေပ်ာ႔ - 250 g 
2. ခရမ္းခ်ဥ္သီး - အလံုးႀကီးႀကီး သံုးလံုး
3. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္လံုး
4. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာႀကီးႀကီး သံုးမႊာ
5. င႐ုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႕ - လက္ဖက္႐ည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
6. နႏြင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု
7. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
8. အရသာမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
9. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း
10. နံနံပင္ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
11. ငရုတ္သီးစိမ္း - ႏွစ္သက္သေလာက္

ျပင္ဆင္ပံု

• ပဲျပားကို ေရေဆးျပီး အတံုးေလးေတြ တံုးထားပါ
• ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
• ငရုတ္သီးစိမ္းကို ေရေဆးျပီး အညွာမ်ား ျဖဳတ္ထားပါ
• နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ ပိုင္းျဖတ္ထားပါ
• ၾကက္သြန္ျဖဴ  ႏွင္႔ ၾကက္သြန္နီတို႔ကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ႏွင္႔ ေရာျပီး ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းေပးပါ
• ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီကိုထည့္ျပီး အပူေပးပါ ဆီပူလာပါက နႏြင္းမွဳန္႕ထည့္ျပီးတာနဲ႕ ငရုတ္သီးေထာင္းကိုထည့္ကာ ေမႊေပးပါ
• ငရုတ္သီး အနံ႕သင္းျပီး ၾကက္သြန္မ်ား ႏြမ္းလာတာနဲ႕ လွီးထားေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႕ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားကို ေက်သြားေအာင္ ဇြန္းႏွင့္ ဖိေခ်ေပးပါ
• ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ား ေက်သြားျပီး အခြံမ်ား လိတ္လာပါက ပဲျပား ဆားၽႏွင္႔ အရသာမွဳန္႕တို႕ ထည့္ေမႊပါ
• ပဲျပားႏွင့္ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ား လံုးမိသြားက ေရျမဳပ္ေအာင္ထည့္ျပီး အဖံုးအုပ္ကာ ဆီျပန္ေအာင္ တည္ေပးပါ
• ဆီမျပန္ခင္ ငရုတ္သီးစိမ္းကို ထည္႔ေပးျပီး ဆက္တည္ေပးပါ
• ဆီျပန္လာျပီ ဆိုပါက နံနံပင္ကိုထည့္ျပီး သမေအာင္ အသာေမႊေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ အရသာျမည္းျပီး လိုသလိုျပင္၍ စားသံုးႏိူင္ရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

ၾကက္သား ဒိန္ခ်ဥ္ခ်က္

ဒီေန႔ေတာ႔ ေျပာင္းဖူးၾကက္သားေလးေတြကို ဒိန္ခ်ဥ္နဲ႔ ႏွပ္ထားျပီး ခ်က္ျဖစ္ပါတယ္ ဒံေပါက္ၾကက္သား အရသာေလး ရတဲ႔အတြက္ ထမင္းျဖဴေလးနဲ႔ အရမ္းလိုက္ဖက္ပါတယ္။

စားလို႔အရမ္းေကာင္းျပီး ထမင္းျဖဴ  ပူပူေလးနဲ႔ လိုက္ဖက္လြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔ ၾကက္သားဒိန္ခ်ဥ္ႏွပ္ဟင္း ခ်က္နည္းေလးကို မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ေျပာင္းဖူးၾကက္သား - 600 g 
2. ဒိန္ခ်ဥ္ - ထမင္းစားဇြန္း ေလးဇြန္း
3. ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
4. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
6. ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
7. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ခြန္ႏွစ္ဇြန္း
8. ၾကက္သြန္ၿဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး သံုးမႊာ
9. ၾကက္သြန္နီ - ခပ္ႀကီးႀကီး တစ္ဥ
10. ခ်င္း - လက္တစ္ဆစ္ခန္႕
11. ကရေဝးရြက္ - သံုးရြက္
12. သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - ႏွစ္လက္မခန္႔
13. ေလးညွင္း - သံုးပြင္႔
14. ဖာလာေစ႔ - ႏွစ္ေစ႔
15. ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္

ၾကက္သားအရသာနယ္ရန္

• ၾကက္သားကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ အတံုးေလးေတြ တံုးကာ ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ထည္႔ထားပါ
• ဒိန္ခ်ဥ္ - ထမင္းစားဇြန္း ေလးဇြန္း
• ငံၿပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
• ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္ 
• ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ခြန္ႏွစ္ဇြန္း
• ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
• နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
• ၾကက္သြန္ၿဖဴ ကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ
• ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာကာ ေရေဆးထားပါ
• ခ်င္းကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ
• ၾကက္သြန္ျဖဴ  ၾကက္သြန္နီ ခ်င္းႏွင္႔ ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔တို႔ကို ေရာျပီး ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းေပးပါ
• ကရေဝးရြက္ ဖာလာေစ႔ ေလးညွင္း သစ္ဂ်ပိုးေခါက္တု႔ကို ျပင္ထားပါ
• ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးတို႕ကို ၾကက္သားထဲထည့္ကာ အရသာ၀င္ေအာင္ နယ္ထားျပီး ေရခဲေသတာ မခဲတဲ႔ အကန္႔ထဲမွာ တစ္ညသိပ္ ႏွပ္ထားပါ

ျပင္ဆင္ပံု

• ၾကက္သားခ်က္ရန္ ေဇာက္နက္ေသာ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ အရသာ နယ္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားကို ထည္႔ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ ၾကက္သားအိုးကိ္ု မီးဖိုေပၚတင္ျပီး တည္ေပးပါ
• ၾကက္သားအသားမ်ား မာက်စ္လာတဲ႔ထိ ငါးမိနစ္ေလာက္ လံုးခ်က္ခ်က္ျပီး ဆီသတ္ေပးပါ
• ၾကက္သားအသားမ်ား မာလာမွ ေရကိုၿမဳပ္ေအာင္ထည့္ျပီး ဆက္တည္ေပးပါ 
• ဟင္းအိုးတည္ထားစဥ္ အိုးမကပ္ေစရန္ မၾကာမၾကာ လွဳပ္လွဳပ္ေပးပါ
• ေရမခမ္းခင္ ဆီလည္ေရလည္ ျဖစ္လာပါက အရသာျမည္းျပီး လိုသလို ျပင္ေပးပါ
• ၾကက္သားအရသာ မိမိစိတ္ၾကိဳက္ ရလာပါက အရသာ ထူးကဲျပီး ေမႊးၾကိဳဳင္ေနတဲ႔ ၾကက္သားဟင္း ေမႊးေမႊးေလးကို စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

ခ်ဥ္ငံစပ္ မန္က်ည္းသီးစိမ္းေထာင္း

ဒီေန႔ေတာ႔ မန္က်ည္းသီးစိမ္းေလးေတြကို ခ်ဥ္ငံစပ္ေလး ေထာင္းပါတယ္ အရင္ေထာင္းေနက် ပံုစံအတိုင္း ပုဇြန္ေျခာက္ ပုဇြန္အစိုေတြနဲ႔ မေထာင္းဘဲ ငါးခူျပဳပ္နဲ႔ ေထာင္းပါတယ္ စားလို႔ပိုေကာင္းတဲ႔အတြက္ မာမာေထာင္းထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. မန္က်ည္းသီးစိမ္း - အေတာင့္ႀကီးႀကီး ဆယ္ေတာင့္
2. င႐ုတ္သီးစိမ္း  - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
3. ငါးခူ - အေကာင္ၾကီးၾကီး ႏွစ္ေကာင္
4. ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း
5. ငရုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
6. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာၾကီးၾကီး ခြန္ႏွစ္မႊာ
7. အခ်ဳိမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
8. ဆီ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
9. ဆားၾကမ္း - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း (ငါးခူေဆးရန္)

ျပင္ဆင္ပံု

1. မန္က်ည္းသီးစိမ္းကို အေပၚယံ အခြံမွာ ကပ္ေနေသာ အညိဳေရာင္အမွဳန္႔မ်ားကို ျခစ္ေပးပါ
2. ျပီးတာနဲ႔ မန္က်ည္းသီးမွ အေစ့ႏွင္႔ အေၾကာမ်ားထုတ္၍ ေရေဆးကာ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ
3. ငါးခူကို မလိုတာေတြ ဖယ္ေပးျပီး ဆားႏွင္႔ ပြတ္တိုက္ကာ ေရစင္ေအာင္ ေဆးေပးထားပါ
4. ျပီးတာနဲ႔ အိုးထဲမွာ ငံျပာရည္ ငါးခူႏွင္႔ ငါးခူကို ေရျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ျပီး ျပဳပ္ေပးပါ
5. ငါးျပဳပ္ထားေသာ ေရခမ္းတာနဲ႔ အေအးခံေပးကာ အရိုးအသား သတ္သတ္ဆီ ထြင္ထားေပးပါ
6. င႐ုတ္သီးစိမ္းကို ေရေဆးျပီး အညွာမ်ား ျဖဳတ္ထားပါ
7. ၾကက္သြန္ျဖဴ ကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ
8. ငရုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႔ႏွင္႔ ဆီတို႔ကို ျပင္ထားပါ
9. ငရုတ္ဆံုထဲမွာ မန္က်ည္းသီးစိမ္း ငရုတ္သီးစိမ္းႏွင္႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ တို႔ကိုထည္႔ျပီး ညက္ေနေအာင္ ေထာင္ေပးပါ
10. ျပီးတာနဲ႕ အခ်ဳိမွဳန္႔ အသားထြင္ထားေသာ ငါးခူျပဳပ္မ်ားႏွင္႔ ငရုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႔တို႔ကို ထည့္ေထာင္းေပးပါ
11. အားလံုးညက္သြားျပီ ဆိုတာနဲ႕ အရသာ ျမည္းေပးပါ
12. ငါးခူျပဳပ္ထဲမွာ အငံအရသာ ပါတဲ႔အတြက္အရမ္းအငံ မစားပါက အငံထပ္ထည္႔ရန္ မလိုပါ
13. မန္က်ည္းသီးစိမ္းေထာင္းကို ပန္းကန္တစ္ခုထဲ ေျပာင္းထည္႔ေပးျပီး ဆီျမဳပ္ေအာင္ ထည္႔ေပးပါ
14. ထမင္း ျမိန္ျမိန္ သံုးေဆာင္ႏိူင္မဲ့ ခ်ဥ္ငံစပ္ မန္က်ည္းသီးစိမ္းေထာင္း ခ်ဥ္ငံစပ္ေလးကို ရပါျပီ။

ၾကက္ေၾကာ္ ေမႊးေမႊးရြရြေလး

ဒီေန႔ေတာ႔ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ဘဲစားစား ဒီအတိုင္းေလးဘဲစားစား အရမ္းကိုမွ စားလို႔ေကာင္းလြန္းတဲ႔ ၾကက္ေၾကာ္ေမႊးေမႊး မြမြေလးကို ေၾကာ္ျဖစ္ပါတယ္။

ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ ဒီတစ္ခါေတာ့ အရသာေလးလဲ ဆန္းရေလေအာင္ bread crumb အမွဳန္႕ေလးလူးျပီး ႂကြတ္ႂကြတ္ေလး ေၾကာ္ပါတယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ျဖစ္တဲ႔ ၾကက္ေၾကာ္ ေၾကာ္နည္းေလးကို မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ၾကက္ေပါင္သား - ေလးခု
2. ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
3. နႏြင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
4. အရသာမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
6. သံပုရာရည္ - ထမင္းစားဇြန္းတစ္၀က္
7. င႐ုတ္ေကာင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
8. ဆီ - လိုသေလာက္ 
9. Bread crumbs - ထမင္းစားဇြန္း ေလးဇြန္းေမာက္ေမာက္

ျပင္ဆင္ပံု

• ၾကက္သားကို ေရေဆးျပီး ေရေျခာက္ေအာင္ Paper Towelႏွင့္ ခပ္ဖြဖြ သုတ္ေပးပါ
• အသားမ်ားကို နႏြင္းမွဳန္႕ ဆား အရသာမွဳန္႕ သံပုရာရည္တို႕နဲ႕အရသာ၀င္ေအာင္ ဆုတ္ဆုတ္ျပီး နယ္ေပးပါ
• အရသာ နယ္ျပီးပါက ၾကက္ဥကို ေဖာက္ထည္႔ျပီး အရသာ သမေအာင္ နယ္ေပးကာ တစ္နာရီေလာက္ ႏွပ္ထားေပးပါ
• အရသာ ႏွပ္ျပီးသြားပါက bread crumbs မွဳန္႕နဲ႕ ၾကက္ေပါင္သား တစ္ခုလံုး အေပၚကို ျဖဴ းျပီး ခပ္ဖြဖြ လူးေပးပါ
• ေအာက္ေခ် မကပ္ေသာ ဒယ္အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ဆီကိုခပ္မ်ားမ်ားထည္႔ျပီး အပူေပးပါ
• ဆီပူလာပါက မီးကိုအေနေတာ္မွာ ထားေပးျပီး ၾကက္သားကို အိုးဆန္႔သေလာက္ ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
• ၾကက္သားတံုး တစ္ဖက္ေ႐ႊ၀ါေရာင္ သန္းလာရင္ ေနာက္တစ္ဖက္ လွန္ေပးျပီး ေနာက္တစ္ဖက္ ေ႐ႊ၀ါေရာင္ သန္းလာပါက ဆယ္ျပီး ဆီစစ္ေပးပါ
• ဆီစစ္သြားပါက ၾကက္သားေၾကာ္ ၾကြတ္ၾကြတ္ေမႊးေမႊးေလးကို စားသံုရန္ ျပင္ေပးနိုင္ပါျပီ။